Davy Virapin en est certain : sans son épouse, sa famille, ses camarades et ses employés, il n’aurait jamais pu avoir un tel parcours.

Le Saint-Andréen de 37 ans met un point d’honneur à travailler avec des personnes partageant le même goût du travail bien fait et la même envie de faire rayonner l’île. Sa particularité : avoir choisi une spécialité italienne. Ce créateur de pizzas réunit en effet les deux territoires dans des préparations aussi classiques que gourmandes voire inédites.

Formé chez Jean-Jacques Despaux, Davy régale une clientèle fidèle et enthousiaste depuis 2007 dans son restaurant trattoria. Il fait aussi le bonheur des papilles des jurés.

En 2014, il devenait vice-champion de France Pizza in Teglia avec une proposition sucrée-salée aux sarcives et à l’ananas. Classé également 10e mondial en 2015 avec une création aux saveurs de bœuf mariné, de brèdes, de cacao, de miel sésame/soja… le pizzaïolo ne cesse d’innover. L’an dernier, il proposait un trompe-l’œil à la langouste, au caviar et à la passion à Lyon.